Il budino di semi di chia fatto in casa è la migliore colazione nei giorni feriali, punto

Nov 11, 2023

Di Hannah Dylan Pasternak

Sono stato a lungo una persona che fa colazione. Non è una persona elaborata per la colazione, di per sé, ma il tipo che semplicemente non può saltare il pasto se vuole essere funzionale dopo le 11.00. Negli ultimi 10 anni della mia vita, la mia riserva è stata la farina d'avena. Un sacco di farina d'avena. Spesso confezionato, non molto elaborato e adornato solo con una spruzzata di latte di mandorle e un cucchiaio di burro di noci.

Ma all'inizio di quest'estate sono caduto in una routine di farina d'avena. Semplicemente non funzionava più per me. Avevo troppo caldo, tutto il tempo, ma soprattutto ogni mattina, quando emergevo dalla coperta appesantita che insisto a usare tutto l'anno. La farina d'avena mi stava facendo sudare e volevo rinfrescarmi.

Avevo bisogno di qualcos'altro: un'opzione per la colazione che fosse veloce, facile, conveniente e nutriente come la mia farina d'avena, ma non così soffocante. Cereali e yogurt sono entrambi no per me: il primo non è abbastanza saziante e soddisfacente, e per quanto riguarda il secondo, non riesco a sopportare una grande quantità di latticini come prima cosa al mattino. Quindi ho provato il budino ai semi di chia. Presto presi l'abitudine di fermarmi in un bar con servizio al banco mentre andavo in ufficio, spendendo $ 6,75 per una ciotola assolutamente deliziosa.

Ma ecco il punto della mia colazione da $ 6,75: quando la mangi tre giorni alla settimana, diventano $ 20,25 di budino ai semi di chia. In un mese, sono $ 81. Per me, mi è sembrato un sacco di soldi spesi per un cibo che sta nel palmo della mia mano e impiega circa 45 secondi per essere mangiato (forse due minuti al massimo se sono particolarmente attento).

Alla fine, ho avuto una piccola illuminazione: e se ne creassi uno mio? Non ci avevo pensato prima solo perché il piatto sembrava una vera delizia: un po' di vaniglia, con un po' di purea di mango, un altro seme anonimo cosparso e qualche bacca di goji essiccata sopra. Adoro cucinare e lo faccio quasi tutte le sere, ma alcuni piatti sembrano troppo complessi, anche solo nel sapore, per essere replicati. (Principalmente, stavo pensando, dove diavolo vado a prendere la purea di mango? Perché sicuramente non la farò da solo.)

Detto questo, so che molte persone preparano il proprio budino ai semi di chia: è annunciato come una colazione "facile" a casa. E c'era un vero essere umano nel mio bar, che preparava i piccoli contenitori di budino ogni mattina, il che significava che era fisicamente possibile farlo anche per me. Così ho deciso di provarci.

Passerò alla mia tesi qui: penso che dovresti provarlo.

Avevo a casa gli ingredienti base, che ho trovato con una semplice ricerca su Google: semi di chia e qualche varietà di latte. L'ingrediente più intimidatorio era il tempo: per mangiarlo quando volevo, dovevo anticiparlo. (I semi devono immergersi in un ambiente refrigerato, ne parleremo più avanti.) Potrei diventare il tipo di persona che prepara la colazione la sera prima? Non ero sicuro, ma proverò qualsiasi cosa una volta, soprattutto se posso farlo in pigiama.

Così è iniziato il mio primo tentativo: ho messo due cucchiai da minestra di semi di chia in un simpatico vasetto che avevo ordinato appositamente per l'occasione, facendo penzolare la carota davanti al cavallo, se vuoi. Ho versato il latte di mandorle alla vaniglia non zuccherato, quanto basta per immergere i semi. Ho aggiunto qualche mirtillo congelato, decisione che si è rivelata meh. L'ho messo in frigo e sono andato a letto.

La mattina dopo, che ne sai, ho mangiato il budino ai semi di chia. Non era dolce o saporito come volevo (come ho già detto, non avrei—e sottolineo, non lo farei—preparare le mie puree di frutta) e i semi avevano praticamente assorbito tutto il latte, quindi era un po' troppo secco. Ma eccola lì: la mia meravigliosa (e conveniente) colazione fredda.

Ho ripetuto questo rituale nelle settimane successive, apportando ogni volta piccole modifiche. Ho aggiunto cuori di canapa e scaglie di cocco per consistenza e sapore, ho aggiunto l'avena per una maggiore masticabilità, ho iniziato a usare il latte di mandorle alla lavanda e mirtilli di Trader Joe invece della vaniglia o semplice e sono diventato più generoso con il rapporto latte-semi: ero quasi sempre più felice del risultato quando mi sembrava di aggiungere un po' troppo latte, il che gli ha conferito una consistenza più liscia, più simile a un budino.